🧐🍅Нов сорт, създаден с генно редактиране, ухае на кино вечер и може да промени начина, по който възприемаме вкуса на зеленчуците. Звучи като шега от социалните мрежи, но е напълно реално: учени в Китай създадоха домат, който ухае на прясно изпечени пуканки. Да, точно така – не кетчуп, не сос, а истински домат с аромат, който повече напомня на кино салон, отколкото на салата „Капрезе“.
🧐🍅Тези необичайни домати са резултат от генетична намеса, при която изследователите използваха инструмента КРИСПъР/Кас9 (CRISPR/Cas9) – технология, чиято разработка бе отличена с Нобелова награда за химия през 2020 г. В експериментална оранжерия в провинция Чжъцзян в източната част на Китай, растенията изглеждали напълно нормално. Но щом узрели плодовете им, въздухът около тях ухаел на топли, мазни пуканки – аромати, които напомнят на висококачествен ароматен ориз, като например прочутите базмати или сортове жасмин.
🧐🍅Как се случи това? Учените успели да „изключат“ два гена, които по принцип потискат синтеза на ароматни съединения в доматите. След като тези гени били заглушени, плодовете започнали да произвеждат повече от органичното съединение 2-ацетил-1-пиролин, което носи типичния аромат на пуканки. Специалистите от Института за биотехнологични изследвания към лабораторията „Сянху“ посочват, че вкусът на доматите по принцип страда от това, че при промишлени условия – когато плодовете се берат, преработват и транспортират – те губят голяма част от аромата си. Тази нова технология може да промени това, като предлага плодове с по-наситен и запомнящ се вкус.
🧐🍅Но не е само миризмата, която впечатлява – според учените, генетично модифицираните домати не показали никакви значими различия от традиционните по отношение на цъфтеж, размер на плода, съдържание на захари или добив. Това означава, че новият сорт може да бъде въведен в масово производство без загуба на продуктивност.
🧐🍅Експертите вярват, че този проект може да е само началото: добавянето на нови, по-богати вкусове и аромати към селскостопанските култури не е само научна играчка, а реален начин да се разнообразят вкусовете на плодовете и зеленчуците, които консумираме ежедневно.
А ти как мислиш – бихте ли опитали домат с аромат на пуканки? 🍅🍿 Напиши ми!
🔗Източник: INDEPENDENT
📸Източник снимки: istock
