Торта Павлова

Невероятно нежен десерт, изключително характерен за летния сезон, торта Павлова е като танц на сетивата. И неслучайно - все пак е кръстена на руската балерина Анна Павлова, която в началото на XX век покорявала сцените и сърцата на ценителите на това изкуство по целия свят. Твърди се, че била създадена след гастрол на балерината в Австралия или Нова Зеландия. Затова и между тях се води спор къде е измислен десертът. Докато те се карат, ние ви предлагаме да се поглезите с парче от нея.

Торта Павлова не прилича на традиционната торта. Тук няма блат, а целувчена основа, която е прецизно изсушена и хрупкава по краищата и приятно мека в центъра. Преди да се сложи във фурната, в средата се оформя широко кладенче, което след това се пълни с разкошен крем, а накрая се украсява с пресни горски плодове. И в никакъв случай не се консумира веднага, препоръчително е да престои 24 часа. Иначе, самото й приготвяне отнема около 2 часа, най-вече заради прецизното изсушаване на голямата целувка. Кремът е студен - маскарпоне, сирене крема и сметана, и приятно свеж заради портокаловия сок и листенцата прясна мента в него.

Тази лека и деликатна текстура прави "Павлова" подходяща за лятото. В Австралия и Нова Зеландия е традиционен коледен сладкиш, но там, както знаем, Коледа не изглежда както по нашите географски ширини.