Баница със зеле от брашно "София Мел"

Това е не просто обикновена баница със зеле, а точена баница със зеле. От домашно приготвено тесто и сръчно разточени на тънко кори. Фини и все пак достатъчно плътни, за да понесат по-рядка или пък по-мазна плънка. А когато баницата се изпече, не се ронят, а са приятно хрупкави по крайчетата. Няма два мнения, че от домашно точената баница по-добра няма. Можете да го оцените най-добре, когато правите тиквеник или зелник с различна плънка. Корите попиват влагата от пълнежа, могат да поемат повече, без да станат глетави. Въобще, разкош! Ако имате кулинарно вдъхновение в изобилие, отдайте му се! Ето ви чудна рецепта.

Рецептата за домашно точена баница със зеле е определено празнична. Омесването на тестото и разточването на корите отнема време и изисква сръчност. За да не ви залепват, ръсете достатъчно брашно. За да не се мачкат при навиването на точилката, винаги следвайте една посока. Навивате, разточвате, разстилате кората и следващият край, който захващате, трябва да е в същата посока - обратно или по посока на часовниковата стрелка, както ви е най-удобно.

Тестото, което замесихме за нашата баница със зеле е базова рецепта. С него можете да направите всякаква друга баница. Задължително е в него да има малко оцет, защото го прави по-еластично и се точи по-лесно. Добре е и в стаята да е топличко, за да може да се отпусне. Останалото е рутина - първите кори ще са по-дебели и с по-малък диаметър и постепенно ще станат големи, тънки и фини. Не се отказвайте! Това е безценно умение, което си струва още повече в съвременния забързан свят.