Кокосова торта с ягоди

„Бон Апети“ – от понеделник до петък, от 11:30 и 16:30 ч.

Кокосова торта с ягоди
12 порции, 2 часа и 30 минути

За блата:
240 мл прясно мляко
125 г краве масло
125 г брашно
5 яйца
80 г кокосови стърготини
1 с.л. захар (+ за поръсване)
1 щипка сол

За крема:
400 г крем-сирене
150 мл течна животинска сметана
1 пакетче желатин
1 ванилия
30 мл бял ром с аромат кокос (малибу)
100 г пудра захар

За ягодите:
500 г ягоди
1 с.л. царевично нишесте
120 г захар

За меренга:
3 белъка
1 щипка сол
1 ванилия
150 г захар

Начин на приготвяне:

1. За блата в касерола смесете млякото, захарта, сол и масло. Когато кипнат, изсипете брашното и кокосовите стърготини и бъркайте, докато се получи топка, която се отделя от стените на съда. Охладете и едно по едно прибавете яйцата като разбивате с миксер.
2. Загрейте фурната на 200 градуса с вентилатор. Покрийте с пергаментова хартия две форми за торта с махащо се дъно (диаметър 23 см).
Разпределете тестото във формите и печете за около 15-20 минути. Охладете готовите блатове.
3. Ягодите нарежете на две или четири, сложете ги в касерола, прибавете захарта и гответе около 10 минути. Смесете нишестето с 50 мл студена вода и го добавете към тях. Бъркайте и гответе на котлона още около 5 минути. Прехвърлете сладкото в купа, покрийте с фолио и охладете.
4. За крема разбийте крем сиренето с ванилията, кокосовия ром и пудрата захар. Залейте желатина с около 30 мл вода, когато набъбне, го затоплете на водна баня или в микровълнова фурна, докато се разтвори. Темперирайте го с част от крема и го прибавете към останалия крем. Разбъркайте. Разбийте сметаната на пухкава пяна и я разбъркайте с крема.
5. Поставете ринг (диаметър 23 см) в чиния. Поставете единия блат на дъното и редувайте крем, ягоди, крем и блат. Приберете тортата в хладилник за 4 часа.
6. За меренга направете сироп от захарта и 100 мл вода. С помощта на миксер разбийте белтъците със солта на пяна. Малко по малко наливайте от захарния сироп. Разбивайте, докато се получи стабилна пяна.
7. Извадете тортата от формата и хубаво я намажете с меренга, направете декоративни вълни с лъжица. Накрая карамелизирайте меренга с горелка.