Коледна рецепта | Бон апети | Свинско печено с ароматна кора

Коледна рецепта | Бон апети | Свинско печено с ароматна кора

Свинско печено с ароматна кора

6 порции, 2 часа и 30 минути

1,4 кг свински врат (цяло парче)
200 мл бяло вино
1 глава лук
1 морков

за ароматната кора:
70 г сушени ябълки (сочни)
50 мл бренди
100 г орехи
3 скилидки чесън
50 г ретро горчица
1/2 ч.л. сухо чили
1 стрък пресен розмарин
3 стръка прясна мащерка
100 мл течна животинска сметана
1 ч.л. маринован зелен пипер на зърна
сол и черен пипер на вкус

за гарнитурата:
1 глава целина (около 1 кг)
50 г краве масло
200 г киноа
1 с.л. лимонов сок
1 стрък мащерка
1 с.л. мед
1 ч.л. горчица
4 стръка магданоз
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:
1. Залейте ябълките с 50 мл гореща вода и брендито и ги оставете за 10 минути да набъбнат.
2. Смелете в блендер чесъна, орехите, горчицата, чилито, листата от розмарина и мащерката, солта и черния пипер. Прибавете отцедените ябълки, зеления пипер и сметаната и отново разбийте.
3. Намажете месото с ароматната смес и оставете за една нощ в хладилник.
4. Загрейте фурната на 180 градуса (с вентилатор). Сложете месото в тава, добавете нарязаните на едро лук и морков, налейте виното и покрийте с алуминиево фолио. Печете 1 час, отстранете фолиото и запечете за още поне 30 минути. Охладете леко. Нарежете сервирайте.
5. За гарнитурата обелете целината и я нарежете на кубчета. Загрейте маслото в тиган. Сложете целината, добавете лимоновия сок, мащерката, горчицата, меда, сол и пипер и разбъркайте. Налейте 100 мл вода и похлупете. Гответе, докато остане леко хрупкава в средата.
6. Сварете киноата в подсолена вода и я отцедете. Разбъркайта я с готовата целина и наситнения магданоз.
7. Поднесете месото с гарнитурата.

Съвет:
Може да пасирате зеленчуците от тавата, да ги прецедите, да ги сложите в касерола, да кипнете и да налеете сметана. Така ще имате и сос към месото.

#БонАпети

Заедно с хубавото време идват и пролетно-летните предложения на кулинарния дует Лора и Стоян. Кухнята на „Бон Апети“ ще се изпълни с цветовете на сезонните зеленчуци и плодове – зелено, жълто, оранжево и червено. А в допълнение ще има морски дарове и меса, готови за грил на открито...
Лесните и бързи рецепти ще се редуват с хитри идеи и интересни предложения от световната кухня, щедро подправени с добро настроение и много усмивки.

#24KitchenBulgaria – ежедневно кулинарно вдъхновение за всеки вкус. Открий най-добрите рецепти, най-талантливите готвачи и разнообразни вкусове.

Вижте какво може да се случи в кухнята, когато комбинирате свежи продукти и идеи със съвети и рецепти от изтъкнати европейски готвачи. Променете представите си за готвене за минути с #24Kitchen.

Още подобни видеа може да намерите на обновения ни сайт: https://www.24kitchen.bg/

Facebook: https://www.facebook.com/24kitchenbg/
Instagram: https://www.instagram.com/24kitchenbg/