Мини пайове с говеждо и стриди | Джеймс Мартин

Мини пайове с говеждо и стриди | Джеймс Мартин | 24Kitchen

Продукти
3 с.л. олио
2 кг говеждо или телешко месо от джолан
морска сол и прясно смлян черен пипер
2 глави лук шалот
500 мл телешки бульон
250 мл английска бира
500 г маслено тесто
брашно
2 жълтъка


За стридите:

1 връзка магданоз
100 г хляб с квас
1 лимон, настъргана кора
12 стриди (с черупки)

Начин на приготвяне:
1. Нарежете месото на големи парчета. Поръсете ги с малко брашно, сол и черен пипер. Оваляйте ги добре.

2. Сипете олиото в голяма тенджера и го загрейте. Запечатайте на порции парчетата месо от всички страни, до златисто. Извадете ги в чиния.

3. Обелете и нарежете лука на едро. Сложете го в същата мазнина. Върнете месото в тенджерата. Изсипете бирата и бульона. Разбъркайте и захлупете. Гответе на ниска температура, върху котлон или във фурна 1 1/2 -2 ч.

4. Разпределете сготвеното телешко във метални формички (12.5 см диаметър) и го оставете да изстине.

5. Разточете масленото тесто с дебелина 2 мм върху поръсен с малко брашно плот. Изрежете кръгчета от него, малко по-големи от формичките.

6. Намажете краищата на формичките с разбит жълтък. Поставете кръгче тесто и леко го подпъхнете. Отгоре намажете с разбит жълтък. Печете в предварително загрята фурна на 200 градуса 30-40 минути.

7. Отворете черупките на стридите с помощта на специален малък нож. Подредете черупките със стридите в тавичка. В кухненски робот смелете стръковете магданоз с начупения хляб и лимоновата кора. Разпределете сместа върху стридите. Печете на 200 градуса 10 минути.

8. Поднесете пайовете с телешко, гарнирани с пълнени стриди.

#24KitchenBulgaria – ежедневно кулинарно вдъхновение за всеки вкус. Открий най-добрите рецепти, най-талантливите готвачи и разнообразни вкусове.

Вижте какво може да се случи в кухнята, когато комбинирате свежи продукти и идеи със съвети и рецепти от изтъкнати европейски готвачи. Променете представите си за готвене за минути с #24Kitchen.

Още подобни видеа може да намерите на обновения ни сайт: https://www.24kitchen.bg/

Facebook: https://www.facebook.com/24kitchenbg/
Instagram: https://www.instagram.com/24kitchenbg/