Бавно задушено свинско с люти чушки | Мексиканска фиеста с Питър Курувита | 24Kitchen Bulgaria

Бавно задушено свинско с люти чушки | Мексиканска фиеста с Питър Курувита | 24Kitchen Bulgaria

Продукти
1 кг свинска плешка без кост
1 глава бял лук
3 скилидки чесън
1 ч.л. смлян кимион
1 мексикански дафинов лист
1 портокал, сок
2 ч.л. сол
вода
4 с.л. свинска мас
600 г царевични тортили

За салсата:

1 с.л. олио
6-10 сушени люти чушки Де арбол
1 скилидка чесън
2 домата
1/2 ч.л. сол

Бърза зелева туршия:

2 ч.ч. нарязано зеле
3 лайма, сок
100 мл бял винен оцет
100 мл вода
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
2 с.л. нарязани листа кориандър

За салатата:

12 цвята от тиквички
100 г бейби спанак
3 с.л. печени белени тиквени семки
1 с.л. ябълков оцет
2 с.л. зехтин екстра върджин
фина морска сол
едро счукани зърна черен пипер

Начин на приготвяне:
1. Нарежете месото на парчета по 3 см и отстранете ципите. Поставете парчетата месо на дъното на голяма тенджера. Добавете ситно нарязаните лук и чесън и дафиновия лист. Поръсете със сол и смлян кимион. Добавете 2 с.л. свинска мас и налейте вода до половината на месото. Добавете портокаловия сок и оставете сместа да заври на силен огън. След това намалете силата на огъня и оставете да къкри докато течността почти изври.

2. За салсата в блендер начупете сушени люти чушки (предварително запечени в сух тиган за 20 секунди), добавете целите предварително сварени във вода за 4-5 минути домати и обелената скилидка чесън. Овкусете със сол, черен пипер и олио. Пасирайте до гладкост. Добавете олио и отнов пасирайте. Пресипете в купичка.

3. Щом месото може да се къса на парчета, прехвърлете го в тиган заедно със сока. Намачкайте месото с помощта на лъжица, добавете 2 с.л. свинска мас и го запържете до златисто.

4. За бързата туршия сложете тънко нарязаното зеле в купа и залейте със сок от лайм и оцет. Добавете вода, сол и захар. Разбъркайте много добре. Добавете нарязаните листа кориандър и разбъркайте отново. Оставете туршията да престои 30 минути.

5. За салатата в купа сложете листата бейби спанак и цветовете тиквичка. Поръсете тиквените семки. В купичка пригответе дресинг от ябълков оцет, зехтин, сол и черен пипер. Залейте салатата и разбъркайте добре.

6. Сервирайте бавно задушеното свинско месо (карнитас) с гарнитури от бърза туршия, салата, доматена салса и топли тортили.

#24KitchenBulgaria – ежедневно кулинарно вдъхновение за всеки вкус. Открий най-добрите рецепти, най-талантливите готвачи и разнообразни вкусове.

Вижте какво може да се случи в кухнята, когато комбинирате свежи продукти и идеи със съвети и рецепти от изтъкнати европейски готвачи. Променете представите си за готвене за минути с #24Kitchen.

Още подобни видеа може да намерите на обновения ни сайт: https://www.24kitchen.bg/
Youtube: https://youtube.com/c/24KITCHENBulgaria
Facebook: https://www.facebook.com/24kitchenbg/
Instagram: https://www.instagram.com/24kitchenbg/