Печено агнешко със зелено моле | Мексиканска фиеста с Питър Курувита | 24Kitchen Bulgaria

Печено агнешко със зелено моле | Мексиканска фиеста с Питър Курувита | 24Kitchen Bulgaria

Продукти
За молето:

50 мл олио
2 скилидки чесън
1/3 ч.ч. нарязан на ситно лук
1/4 ч.ч. печени и смлени семена кимион
1/4 ч.ч. листа магданоз
1/2 ч.ч. безсолни ядки шамфъстък
4 зелени домата
4 зелени люти чушки Серано
1 ч.л. зърна черен пипер
2 гвоздейчета карамфил
400 мл пилешки бульон
сол
1 лайм, сок

За агнешкото:

150 г агнешко филе
морска сол
1 връзка кресон
100 г мариновани червени люти чушки Халапеньо
2 сварени царевици
1/4 ч.ч. репички, нарязани на жулиени

Начин на приготвяне:
1. За молето сложете в блендер нарязаните зелени домати, листата магданоз, кашуто, ядките шамфъстък и подправките. Отстранете по-жилавите части на листата маруля и добавете и тях. Залейте с пилешки бульон и смелете много фино.

2. Загрейте олио в дълбок тиган и в него запържете до омекване нарязаните на ситно лук и чесън, без да променят цевта си, на умерен огън. добавете зелената смес и разбъркайте. След като сместа заври, гответе 7-8 минути, на много слаб огън.

3. Поставете купа в съд със студена вода и кубчета лед. В ней прецедете прези фина цедка соса. Прецеденият сос овкусете със сол и сок от лайм. Разбъркайте.

4. Намажете парчето агнешко филе с олио. Поръсете с морска сол. Направете същото и с царевиците. Поставете върху добре загрята скара месото и царевиците. Печете месото до готовност от всички страни. Царевиците опечете от всички страни до получаването на Оставете месото да почине 5 минути.

5. На дъното на елипсовидна чиния сипете зелено моле. Изрежете зърната царевица и ги поставете в соса. Поръсете кресон. Нарежете месото под ъгъл на тънки парчета. Подредете ги върху керсона. Отстрани подредете лентички мариновани люти чушки (или печени сладки чушки). Украсете с лентички репички.

#24KitchenBulgaria – ежедневно кулинарно вдъхновение за всеки вкус. Открий най-добрите рецепти, най-талантливите готвачи и разнообразни вкусове.

Вижте какво може да се случи в кухнята, когато комбинирате свежи продукти и идеи със съвети и рецепти от изтъкнати европейски готвачи. Променете представите си за готвене за минути с #24Kitchen.

Още подобни видеа може да намерите на обновения ни сайт: https://www.24kitchen.bg/
Youtube: https://youtube.com/c/24KITCHENBulgaria
Facebook: https://www.facebook.com/24kitchenbg/
Instagram: https://www.instagram.com/24kitchenbg/