Бон Апети | Рагу по тоскански

Бон Апети | Рагу по тоскански

Лора и Стоян са истински екип в кухнята, който успява да вдъхнови зрителите за кулинарни приключения. В новия сезон на „Бон Апети“ двамата готвачи ще споделят много нови неустоими рецепти за всеки ден – бързи, лесни и с достъпни продукти.
Рецепти за онези моменти от забързаното ни ежедневие, в които сме нетърпеливи и искаме да приготвим нещо вкусно за няколко минути. За дните, в които не успяваме да напазаруваме и трябва да се справим с наличните продукти вкъщи. Както и за празничните моменти, в които приготвяме нещо специално и споделяме любовта към храната с близки и приятели.

Продукти:

За пастата:
500 г брашно 00
40 мл зехтин екстра върджин
2 щипки сол

1 кг плешка от черно прасе
500 мл червено вино Кианти
1 стрък розмарин
2 моркова
2 стъбла селъри
2 глави лук
2 скилидки чесън
400 г белени домати от консерва
10 г сушени манатарки
1 суха люта чушка
2 дафинови листа
4 зърна хвойна
1 гвоздейче карамфил
50 мл зехтин
сол и черен пипер на вкус
сирене пекорино
олио от трюфели

Начин на приготвяне:
1. Накълцайте месото на много ситно (почти като кайма). Поставете го в купа и го залейте с виното. Добавете клонката розмарин, смачканите зърна хвойна и карамфила. Оставете да престои 1 нощ в хладилник. След това го отцедете, а виното прецедете и запазете.


2. Обелете лука, морковите, целината и чесъна и ги нарежете на ситно. Запържете ги в зехтина. Добавете месото и го оставете да се запържи добре.

3. Налейте виното. Сипете и намачканите домати от консерва.

4. Овкусете с натрошени сушени манатарки, дафиновите листа, стрита люта чушка, малко сол и черен пипер. Гответе на тих огън 3-4 часа.

5. За пастата смесете брашното с 200 мл хладка вода, зехтина и солта. Замесете гладко тесто. Покрийте го с фолио го и оставете да почине за около 30 минути.

6. Разточете тестото върху набрашнен плот на кора с дебелина 1/2 см. С нож нарежете ленти с широчина 1/2 см и ги претрийте леко между ръце, за да се усучат. Сварете пастата в подсолена вода.

7. В тиган сипете рагуто, прибавете варената паста, налейте малко от водата от варенето на пастата и гответе 1-2 минути. Сервирайте с настъргано пекорино и трюфел олио.

#24KitchenBulgaria – ежедневно кулинарно вдъхновение за всеки вкус. Открий най-добрите рецепти, най-талантливите готвачи и разнообразни вкусове.

Вижте какво може да се случи в кухнята, когато комбинирате свежи продукти и идеи със съвети и рецепти от изтъкнати европейски готвачи. Променете представите си за готвене за минути с #24Kitchen.

Още подобни видеа може да намерите на обновения ни сайт: https://www.24kitchen.bg/

Facebook: https://www.facebook.com/24kitchenbg/
Instagram: https://www.instagram.com/24kitchenbg/