Нина Бабич - Бриош Босток

БРИОШ „БОСТОК“
4 порции, 45 минути

4 дебели филии бриош (стар)
филирани бадеми за поръсване
пудра захар за поръсване

За сиропа:
125 г вода
125 г кристална захар
13 г бадемово брашно
2 капки бадемов екстракт
за бадемовия крем:
100 г бадемово брашно
100 г пудра захар
3 г царевично нишесте
3 г брашно
100 г меко масло
1 г сол
3 г ванилов екстракт
1 яйце (голямо)
20 г тъмен ром (или екстракт)

Начин на приготвяне:
1. За сиропа загрейте водата, захарта, бадемовото брашно и бадемовия екстракт. Бъркайте, за да се получи гладък сироп. Оставете да се охлади.
2. За бадемовия крем в купата на миксера сипете двата вида брашно, пудрата захар, царевичното нишесте и солта и започнете да разбърквате с широката бъркалка-лопатка. Добавете маслото, ваниловия екстракт и разбивайте за около минута на средна скорост. После добавете едно яйце. Бъркайте, докато сместа не стане хомогенна. Накрая добавете рома. Пресипете сместа в по-малка купа и я приберете за малко в хладилника.
3. Загрейте фурната на 180 градуса (без вентилатор). Намажете филиите бриош от едната страна с охладения сироп. След това покрийте с дебел слой бадемов крем, а после поръсете с филирани бадеми. Подредете в тава върху лист хартия за печене. Най-накрая поръсете с пудра захар. Печете около 10-12 минути.

Съвет:
Останалият крем съхранявайте във фризер до 2 месеца и използвайте за други рецепти.