Печен агнешки бут, хляб с и кисело мляко с плодове | Пикантното пътуване на Шейн Делия - Мавритания

Печен агнешки бут, хляб с и кисело мляко с плодове | Пикантното пътуване на Шейн Делия - Мавритания

Продукти
130 г чесън
щипка сол
30 г филенца аншоа
2 с.л. смес от 7 ливански подправки
зехтин екстра върджин
1.200 кг агнешки бут/плешка
За хляба:

450 г брашно
7 г суха мая
1 1/2 ч.л. захар
65 мл зехтин
1 1/2 ч.л. сол
275 мл хладка вода
2 ч.л. семена кориандър
2 ч.л. семена кимион
1 ч.л. семена черен кимион


За киселото мляко:

30 г годжи бери
30 г сушени червени боровинки
25 г зърна инка
30 г запечени кедрови ядки
25 г запечени тиквени семки
25 г запечени слънчогледови семки
25 г зърна нар
20 г захаросани портокалови и лимонови корички
20 г ядки шам-фъстък
1 кайсия
2 фурми
500 г лабне
зехтин

Начин на приготвяне:
1. За маринатата за агнешки бут счукайте в хаванче обелените скилидки чесън, филенцата аншо, сместа от ливански подправки и щипка сол. Добавете и 3-4 с.л. зехтин.

2. Намажете много добре месото с маринатата и го оставете да се маринова 24 часа в хладилник. След това го печете 13 часа в предварително загрята на 100 градуса фурна.

3. За киселото мляко накиснете в студена вода плодчетата годжи бери и инка, както и сушените червени боровинки, за 3 часа.

4. За хляба сипете брашното върху плота и го поръсете със сол. Разбъркайте и оформете кладенче в него. В кладенчето сипете сухата мая, захарта и малко зехтин. Постепенно започнете да добавяте водата, като размесвате продуктите с пръсти. Щом се оформи тесто, месете върху набрашнен плот в продължение на 10 минути, докато стане гладко и еластично. Оформета на топка и поставете в поръсена с брашно голяма купа. Покрийте с чиста кърпа и оставете на топло да втаса, за около 1-1 1/2 ч.

5. Разделете тестото на 10 топки. С помощта на точилка разточете всяка топка върху набрашнен плот, с диаметър 12 см. Подредете плоските хлебчета в предварително намаслена тава и ги оставете да починат 20-25 минути. След това оформете малки вдлъбнатини в тестото. В хаванче счукайте на едро семената кориандър, кимион и черен кимион. Поръсете хлебчетата със счукани подправки. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса 13-15 минути.

6. За киселото мляко сипете лабне или цедено кисело мляко в чиния и го разстелете с дебелина 5-10 см. С лъжица оформете вдлъбнатина отгоре. в Купа смесете отцедените накиснати сушени плодове, нарязаните на ситно кайсия, фурми и цитрусови корички, зърната нар, както и запечените семки, кедрови ядки и шам-фъстък. Разбъркайте и разпределете сместа върху лабнето.

7. Сервирайте месо от печен агнешки бут с хляб със семена и кисело мляко със сушени плодове.

#24KitchenBulgaria – ежедневно кулинарно вдъхновение за всеки вкус. Открий най-добрите рецепти, най-талантливите готвачи и разнообразни вкусове.

Вижте какво може да се случи в кухнята, когато комбинирате свежи продукти и идеи със съвети и рецепти от изтъкнати европейски готвачи. Променете представите си за готвене за минути с #24Kitchen.

Още подобни видеа може да намерите на обновения ни сайт: https://www.24kitchen.bg/
Youtube: https://youtube.com/c/24KITCHENBulgaria
Facebook: https://www.facebook.com/24kitchenbg/
Instagram: https://www.instagram.com/24kitchenbg/