Франсишко Морейра | Сладкиш "Червено кадифе" с крем от малини и крем сирене

24Kitchen | Франсишко Морейра | Сладкиш "Червено кадифе" с крем от малини и крем сирене

Продукти
За малиновия крем:
150 г малиново пюре
80 г захар
1 яйце размер L
2 жълтъка
2 листа желатин
90 г безсолно масло

За блата:
150 г захар
75 г безсолно масло
1 яйце размер L
115 г брашно
2.5 г бакпулвер
2.5 г фина сол
15 г какао
125 г мътеница или рядко кисело мляко
2.5 г бял винен оцет
10 г течна червена боя за хранителни цели

Допълнително:
150 г крем сирене
пресни малини
пудра захар

Начин на приготвяне:
1. За малиновия крем сипете пюрето от малини и захарта в тенджерка и ги оставете да се загреят. В купа разбийте яйцето и жълтъците. Темперирайте жълтъците като добавите малко от горещото малиново пюре към тях при непрекъснато разбъркване. Пресипете сместа в тенджерката и върнете на котлона. Бъркайте непрекъснато с помощта на тел докато кремът не започне да се сгъстява. Дръпнете от огъня и добавете изтисканите предварително накиснати за 10 минути в студена вода листа желатин и маслото. Разбийте с помощта на пасатор до гладкост. Покрийте крема с прозрачно фолио и поставете в хладилник за около 2 часа.

2. За блата разбийте маслото със стайна температура със захарта с помощта на миксер до пухкавост. Добавете яйцето и разбийте отново. Добавете брашното, какаото, бакпулвера и солта. Разбийте до хомогенност. Добавете мътеницата, оцета и червената боя. Разбийте до хомогенност.

3. Изсипете сместа в правоъгълна тавичка, предварително намаслена и постлана с хартия за печене. Разстелете равномерно. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса 15 минути. Оставете блата напълно да изстине.

4. Изрежете краищата на блата, а след това го разрежете на два еднакви правоъгълника. Нанесете крем сиренето на тънък слой върху единия блат. Захлупете с другия. Нарежете на еднакви квадратни парчета.

5. Разбъркайте изстиналия малинов крем и го пресипете в пош с гладък накрайник. Шприцовайте топка крем по средата на всяко квадратче "Червено кадифе". Украсете с прясна малина. Поръсете с тънък слой пудра захар по желание.

#24KitchenBulgaria – ежедневно кулинарно вдъхновение за всеки вкус. Открий най-добрите рецепти, най-талантливите готвачи и разнообразни вкусове.

Вижте какво може да се случи в кухнята, когато комбинирате свежи продукти и идеи със съвети и рецепти от изтъкнати европейски готвачи. Променете представите си за готвене за минути с #24Kitchen.

Още подобни видеа може да намерите на обновения ни сайт: https://www.24kitchen.bg/

Facebook: https://www.facebook.com/24kitchenbg/
Instagram: https://www.instagram.com/24kitchenbg/