Давид Скоко | Грилован октопод със запечена цикория

24Kitchen | Давид Скоко | Грилован октопод със запечена цикория

Продукти
1.5 кг октопод
1 глава червен лук
1 глава чесън
1 домати
4 дафинови листа
сол и черен пипер
600 г цикория
150 мл балсамов оцет
1 с.л. захар
1 ч.л. царевично нишесте
зехтин

Начин на приготвяне:
1. Почистете октопода, махнете вътрешностите, устата и очите.

2. Напълнете голяма тенджера с вода и в нея сложете разрязаните на половина домати, главите лук и чесън. Овкусете със сол и пипер, добавете дафиновите листа. Поставете октопода в тенджерата, захлупете и оставете да заври. Намалете силата на огъня и варете 2 часа.

3. В тенджерка сипете балсамовия оцет. Добавете захарта и разтвореното в 1 с.л. студена вода нишесте като разбърквате непрекъснато. Гответе докато сосът се сгъсти.

4. Измийте цикорията и я разрежете на половини. Загрейте грил-тиган с 1-2 с.л. зехтин. Запържете цикорията по 5 минути от всяка страна. Поръсете със сол и черен пипер.

5. Отцедете октопода от водата и отрежете пипалата му. Запечете ги за кратко от двете страни в грил-тигана.

6. Направете лента от балсамовата редукци по диагонал на чинията. Сервирайте запържените цикория и октопод, поръсени с листенца розмарин и малко зехтин.

#24KitchenBulgaria – ежедневно кулинарно вдъхновение за всеки вкус. Открий най-добрите рецепти, най-талантливите готвачи и разнообразни вкусове.

Вижте какво може да се случи в кухнята, когато комбинирате свежи продукти и идеи със съвети и рецепти от изтъкнати европейски готвачи. Променете представите си за готвене за минути с #24Kitchen.

Още подобни видеа може да намерите на обновения ни сайт: https://www.24kitchen.bg/

Facebook: https://www.facebook.com/24kitchenbg/
Instagram: https://www.instagram.com/24kitchenbg/