Риба тон татаки със салата с уакаме | Джъстин Скофийлд | 24Kitchen Bulgaria

Риба тон татаки със салата с уакаме | Джъстин Скофийлд | 24Kitchen Bulgaria

Продукти
125 мл саке за готвене
125 мл мирин
125 мл соев сос
3 с.л. захар
10 г парченца сушен паламуд
1 с.л. сусамово олио
1 скилидка чесън
2 см корен джинджифил
600 г риба тон (стек)
щипка сол
30 г сушени водорасли уакаме
1/ ч.ч. замразено едамаме
1 с.л. запечен сусам
1 малка краставица
2 репички
1 с.л. майонеза


За сервиране:

запечен сусам
пържен лук

Начин на приготвяне:
1. За маринатата сипете в тенджерка сакето, мирина, захарта и соевия сос. Добавете чипса от сушен паламуд. Разбъркайте и оставете сместа да заври.

2. В голяма чиния, с помощта на ренде мандолина, нарежете обеления корен джинджифил на много тънки филийки. По същия начин нарежете и скилидката чесън. Върху тях прецедете топлия сос.

3. Поръсете парчето риба тон със сусамово олио и го разнесете добре по цялата му повърхност с помощта на четка. Поръсете месото със сол.

4. Запечатайте цялото парче риба тон в добре загрят грил-тиган, за по 10 секунди от всяка страна.

5. За салатата сложете сушените водорасли в купа и ги залейте с топла вода. Оставете ги да се рехидратират за 10-15 минути. Изцедете ги, ако е необходимо и ги прехвърлете в друга купа. В нея поставете и размразените зърна едамаме. Нарежете краставица та на тънки ленти с помощта на белачка за зеленчуци или ренде. Нарежете репичките на много тънки филийки. За да останат свежи, ги дръжте в купа със студена вода. Добавете репичките и запечения сусам и разбъркайте салатата.

6. Нарежете рибата на парчета с дебелина 1 см.

7. На дъното на голяма чиния сипете майонезата и я разстелете. Върху нея подредете парчетата риба. Отгоре разпределете салатата. Полейте всичко с 2 с.л. марината. Поръсете с карамелизиран лук и запечен сусам.

#24KitchenBulgaria – ежедневно кулинарно вдъхновение за всеки вкус. Открий най-добрите рецепти, най-талантливите готвачи и разнообразни вкусове.

Вижте какво може да се случи в кухнята, когато комбинирате свежи продукти и идеи със съвети и рецепти от изтъкнати европейски готвачи. Променете представите си за готвене за минути с #24Kitchen.

Още подобни видеа може да намерите на обновения ни сайт: https://www.24kitchen.bg/
Youtube: https://youtube.com/c/24KITCHENBulgaria
Facebook: https://www.facebook.com/24kitchenbg/
Instagram: https://www.instagram.com/24kitchenbg/