Яхния от агнешко и патладжан | Джъстин Скофийлд

Яхния от агнешко и патладжан | Джъстин Скофийлд | 24Kitchen

Продукти
2 патладжана
4 с.л. зехтин екстра върджин
1 кг агнешка плешка
1 глава лук
1 с.л. смлян кориандър
1 пръчка канела
400 г нарязани домати
1 кубче органичен пилешки бульон
200 мл гореща вода
1/2 ч.ч. сушен касис
1 лайм, кора и сок
сол и черен пипер


За сервиране:

ориз пилаф
листа мента

Начин на приготвяне:
1. Измийте и подсушете патладжаните. Нарежете ги на кубчета от по 5 см, без да ги белите. Сложете ги в цедка и ги поръсете обилно със сол. Оставете ги за 10-15 минути, за да отделят горчивия си сок. Подсушете ги с кухненска хартия. След това ги сложете в плитка тава, постлана с хартия за печене и ги разпределете на един слой. Поръсете със сол и 3 с.л. зехтин. Печете в предварително загрята фурна на 60 градуса 20-30 минути.

2. В плитка тенджера с огнеупорни дръжки и капак загрейте 1 с.л. зехтин. Запечатайте от всички страни месото, нарязано на парчета от по 5 см. Поръсете със сол. Ако е необходимо, правете това на порции. Извадете месото.

3. В същия съд запържете за 3-4 минути нарязания лук заедно с кориандъра и пръчката канела, до омекване.

4. Върнете месото заедно с отделилите се сокове в тенджерата. Добавете доматите и гответе 2-3 минути.

5. Разтворете бульона в горещата вода. Добавете го в тенджерата заедно със сушения касис и разбъркайте. Захлупете и поставете във фурната за 1 час и 30 минути на 160 градуса.

6. Към сготвеното месо добавете печения патладжан, фино настърганата кора на лайма и сока му. Разбъркайте внимателно.

7. Сервирайте яхнията с пилаф от ориз, поръсена с листа мента.

#24KitchenBulgaria – ежедневно кулинарно вдъхновение за всеки вкус. Открий най-добрите рецепти, най-талантливите готвачи и разнообразни вкусове.

Вижте какво може да се случи в кухнята, когато комбинирате свежи продукти и идеи със съвети и рецепти от изтъкнати европейски готвачи. Променете представите си за готвене за минути с #24Kitchen.

Още подобни видеа може да намерите на обновения ни сайт: https://www.24kitchen.bg/

Facebook: https://www.facebook.com/24kitchenbg/
Instagram: https://www.instagram.com/24kitchenbg/