Къри със свинско, люти чушки и тамаринд | Индия с Рик Стайн | 24Kitchen Bulgaria

Къри със свинско, люти чушки и тамаринд | Индия с Рик Стайн | 24Kitchen Bulgaria

Продукти
6 глави лук шалот
20 скилидки чесън
6 см корен джинджифил
6 зелени люти чушки
1 с.л. черен синап
1 ч.л. семена кимион
2 гвоздейчета карамфил
4 см пръчка канела
1/2 ч.л. зърна черен пипер
1 ч.л. куркума
2 с.л. олио
1 кг свинска плешка
1 ч.л. сол

Допълнително:

2 ч.л. семена кориандър
75 мл тамариндова течност
3 зелени люти чушки
5 скилидки чесън

Начин на приготвяне:
1. В купичка сложете 60 г паста от тамаринд и добавете 120 мл гореща вода. Разбъркайте и оставете настрани за 15 минути. След това претрийте пастата с ръце и прецедете през фина цедка.

2. Нарязаното на парчета от по 4 см месо поръсете с куркума, лют червен пипер и 1 с.л. кокосов оцет. Оваляйте добре и поставете в тенджера под налягане. Залейте с 200-300 мл вода и затворете тенджерата. Гответе до готовност (след като чуете първото изсвирване, намалете силата на огъня, след четвъртото изсвирване месото е готово).

3. В чопър или хаванче счукайте скилидките чесън и обеления корен джинджифил с малко вода.

4. В дълбок тиган сипете олио и запържете нарязания на полумесеци лук, за около 10 минути. Добавете смлените чесън и джинджифил и разбъркайте. Добавете нарязаните люти чушки и отново разбъркайте. След това добавете нарязания на кубчета домат. Овкусетъ със сол, черен пипер, смлян кориандър, гарам масала, семена кимион. Разбъркайте.

5. Добавете свареното месо заедно с течността в тигана. Добавете тамариндовата вода и оставете да заври. Накрая добавете къри листа и листа кориандър.

#24KitchenBulgaria – ежедневно кулинарно вдъхновение за всеки вкус. Открий най-добрите рецепти, най-талантливите готвачи и разнообразни вкусове.

Вижте какво може да се случи в кухнята, когато комбинирате свежи продукти и идеи със съвети и рецепти от изтъкнати европейски готвачи. Променете представите си за готвене за минути с #24Kitchen.

Още подобни видеа може да намерите на обновения ни сайт: https://www.24kitchen.bg/
Youtube: https://youtube.com/c/24KITCHENBulgaria
Facebook: https://www.facebook.com/24kitchenbg/
Instagram: https://www.instagram.com/24kitchenbg/