Коктейл от скариди | В кухнята на шеф Марк Мориарти | 24Kitchen Bulgaria

Коктейл от скариди | В кухнята на шеф Марк Мориарти | 24Kitchen Bulgaria

Продукти
300 г дребни сурови скариди
1 зелена салата "Бейби джем"
1/2 айсберг
1 1/2 лимона
2 жълтъка
1 с.л. горчица
1 с.л. бял винен оцет
1 с.л. сос Уорчестър
1 с.л. сос Табаско
300 мл олио
3 с.л. доматен кетчуп
щипка кайенски пипер
шепа нарязан на ситно див лук

Начин на приготвяне:
1. Обелете скаридите и ги бланширайте з 1 минута във вряща подсолена вода. Прецедете ги и ги разстелете в тавичка, постлана с хартия за печене. Охладете в хладилник.

2. За соса Маринара сипете във висок съд жълтъците, горчицата, оцета, двата вида сос, кетчупа и щипка сол. Разбийте с помощта на пасатор. След това, без да спирате разбиването, налейте на тънка струя олиото. Разбивайте докато се получи гъст сос.

3. Прехвърлете охладените скариди в купа и добавете соса. разбъркайте внимателно, докато скаридите се покрият добре със соса. Настържете фино кората на 1/2 лимон и добавете 1 с.л. лимонов сок. Разбъркайте.

4. Нарежете листата айсберг на много тънко. Овкусете ги със сол, черен пипер и малко лимонов сок. Разбъркайте.

5. Разпределете айсберга на дъното на чаши за коктейл. Върху него подредете листа зелена салата, като чашка. В свободното пространство сипете скариди със сос. Поръсете с кайенски пипер и ди в лук. Украсете с резен лимон.

#24KitchenBulgaria – ежедневно кулинарно вдъхновение за всеки вкус. Открий най-добрите рецепти, най-талантливите готвачи и разнообразни вкусове.

Вижте какво може да се случи в кухнята, когато комбинирате свежи продукти и идеи със съвети и рецепти от изтъкнати европейски готвачи. Променете представите си за готвене за минути с #24Kitchen.

Още подобни видеа може да намерите на обновения ни сайт: https://www.24kitchen.bg/
Youtube: https://youtube.com/c/24KITCHENBulgaria
Facebook: https://www.facebook.com/24kitchenbg/
Instagram: https://www.instagram.com/24kitchenbg/