Пълнени пъдпъдъци в лозови листа |Пикантното пътуване на Шейн Делия - Мавритания| 24Kitchen Bulgaria

Пълнени пъдпъдъци в лозови листа |Пикантното пътуване на Шейн Делия - Мавритания| 24Kitchen Bulgaria

Продукти
6 бр. пъдпъдъци
12 бр. големи лозови листа от буркан
зехтин
100 г суров телешки суджук
1 стрък розмарин
6 зелени орехчета (от сладко)
6 смокини (от сладко)

За пълнежа:

500 г телешка кайма
125 г мазнина от агнешка опашка
2 скилидки чесън
25 г червен пипер
7 г прясно смлян черен пипер
7 г смлян кимион
25 г сол
2 ч.л. вода
75 г полусварен ориз Балдо
1 стрък розмарин
10 стръка магданоз

Начин на приготвяне:
1. За пълнежа сложете каймата в купа заедно с нарязаната на ситно мазнина от агнешка кайма. Добавете и подправките - сол, черен пипер, червен пипер и кимион. Омесете добре, с ръце. Добавете нарязания на ситно чесън и водата, и омесете отново.

2. Доабавете прецедения и полусварен ориз, нарязаните на ситно цели стръкове магданоз и нарязаните листенца розмарин. Омесете отново. Разделете пълнежа на 6 равни части. Оформете всяка на топка.

3. Поставете предварително почистените и обезкостени пъдпъдъци с кожата надолу. Поставете по една топка кайма във всеки пъдпъдък и притиснете двете страни, за да го затворите.

4. Развийте лозовите листа и ги дръжте в маринатата. Поставете лозов лист върху плота с жилките нагоре. По средата поставете 1 пълнен пъдпъдък и го завийте като с пелена. Промушете по едно дървено шишче през бутчетата и по средата на пъдпъдъка.

5. Подредете пълнените и увити в лозови листа пъдпъдъци в тавичка и печете в предварително загрята фурна на 250 градуса 10-12 минути.

6. За соса загрейте 1 с.л. зехтин в тиган и запържете в него нарязания на малки кубчета суджук. Добавете стръка розмарин. Щом суджукът придобие златист цвят, добавете зелените орехчета и смокини заедно с малко сироп от всяко сладко. Разбъркайте и дръпнете от огъня.

7. Разрежете пъдпъдъците на две, под диагонал. Подредете ги в голяма чиния и поръсете със сос.

#24KitchenBulgaria – ежедневно кулинарно вдъхновение за всеки вкус. Открий най-добрите рецепти, най-талантливите готвачи и разнообразни вкусове.

Вижте какво може да се случи в кухнята, когато комбинирате свежи продукти и идеи със съвети и рецепти от изтъкнати европейски готвачи. Променете представите си за готвене за минути с #24Kitchen.

Още подобни видеа може да намерите на обновения ни сайт: https://www.24kitchen.bg/
Youtube: https://youtube.com/c/24KITCHENBulgaria
Facebook: https://www.facebook.com/24kitchenbg/
Instagram: https://www.instagram.com/24kitchenbg/