Агнешко бутче с хрупкав кейл | Вкусна седмица | 24Kitchen Bulgaria

Агнешко бутче с хрупкав кейл | Вкусна седмица | 24Kitchen Bulgaria

Продукти

2 кг агнешки бут
15 г семена кимион
15 г семена от копър
15 г сушен риган
60 г кафява захар мусковадо
10 г морски сол
70 мл оцет от шери
70 мл зехтин
200 мл вода
150 г кейл
450 г брюкселско зеле
125 мл мътеница или кисело мляко
125 г брашно
15 г чесън на прах
15 г червен пипер
15 г сол
10 г прясно смлян черен пипер

Начин на приготвяне:
1. В хаванче стрийте семената от копър и кимион. Пресипете ги в купа и добавете сушения риган и солта и разбъркайте добре. Добавете захарта, оцета и зехтина и разбъркайте.

2. Поставете агнешкия бут в дълбока тава и втрийте добре в него сместа с подправки. налейте 200 мл вода и покрийте с алуминиево фолио. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса 2 часа. След това махнете фолиото и облейте месото с отделилия се сос. Печете още 40 минути. След изпичане месото трябва да почине 30 минути.

3. Почистете главичките брюкселско зеле и ги разрежете на половинки. Бланширайте ги в тенджера с вряща подсолена вода за 2 минути. След това веднага ги прехвърлете в купа със студена вода и лед. След минута-две прецедете зелето и го поставете в купа с кисело мляко. Разбъркайте добре и оставете за 30 минути настрани.

4. В тавичка сипете брашното и добавете червен пипер, чесън на прах, сол и черене пипер. разбъркайте добре. Измийте и подсушете листата кейл.

5. Изпържете листата кейл във фритюрник*, на 160 градуса, за 5 минути. Отцедете добре и поръсете със сол.

6. Оваляйте добре брюкселското зеле в овкусеното брашно и го изпържете във фритюрник за 6-8 минути.

7. Сервирайте нарязаното на филии агнешко месо, полято със сос и гарнирано с хрупкаво брюкселско зеле и кейл.


*Когато пържите продукти в маслена баня (т.нар. дълбоко пържене), не препълвайте съда, тъй като това ще намали температурата на мазнината. Пържете на малки порции.

#24KitchenBulgaria – ежедневно кулинарно вдъхновение за всеки вкус. Открий най-добрите рецепти, най-талантливите готвачи и разнообразни вкусове.

Вижте какво може да се случи в кухнята, когато комбинирате свежи продукти и идеи със съвети и рецепти от изтъкнати европейски готвачи. Променете представите си за готвене за минути с #24Kitchen.

Още подобни видеа може да намерите на обновения ни сайт: https://www.24kitchen.bg/
Youtube: https://youtube.com/c/24KITCHENBulgaria
Facebook: https://www.facebook.com/24kitchenbg/
Instagram: https://www.instagram.com/24kitchenbg/