Ригате със скариди и прошуто | Ключовата съставка на Лука | 24Kitchen Bulgaria

Ригате със скариди и прошуто | Ключовата съставка на Лука | 24Kitchen Bulgaria

Ригате със скаради и прошуто
4 порции, 30 минути

Продукти:
320 г ригате
10 големи скариди
1 връзка пресен лук
1 скилидка чесън
120 г прошуто
60 г зехтин екстра върджин
20 г безсолно масло
сол и черен пипер
За картофената пяна:
400 г картофи
125 г течна сметана
125 г вода от варенето
50 г масло
½ връзка босилек

Начин на приготвяне:
1. За картофената пяна сварете картофите без да ги белите. След това ги обелете и настържете на едро ренде. Поставете ги в блендер заедно с маслото, сметаната, водата от варенето на картофите и листата босилек. Пасирайте. След това овкусете със сол и черен пипер и разбийте отново. Прецедете сместа през фина цедка в кана. Пресипете в сифон за пяна, затворете и разклатете енергично. Оставете на стайна температура.
2. Сварете пастата в тенджера с подсолена вода, според указанията на пакета.
3. В загрята тиган сипете малко зехтин и малко масло. Щом маслото се разтопи, добавете нарязания на кръгчета пресен лук и нарязаното на тънки ивички прошуто. Запържете за 2 минути. Добавете скаридите и поръсете с щипка сол и гответе 2 минути. Обърнете скаридите и добавете малко от водата от варенето на пастата. Изключете котлона и добавете прецедената паста в тигана. Дръпнете тигана от огъня и разбъркайте внимателно. Оставете за минута.
4. Сервирайте по 2-3 скариди в чиния. До тях сипете паста с пресен лук и прошуто, а върху нея шприцовайте обилно количество картофена пяна. Поръсете пяната с прясно смлян черен пипер и украсете с малки листенца босилек.

#24KitchenBulgaria – ежедневно кулинарно вдъхновение за всеки вкус. Открий най-добрите рецепти, най-талантливите готвачи и разнообразни вкусове.

Вижте какво може да се случи в кухнята, когато комбинирате свежи продукти и идеи със съвети и рецепти от изтъкнати европейски готвачи. Променете представите си за готвене за минути с #24Kitchen.

Още подобни видеа може да намерите на обновения ни сайт: https://www.24kitchen.bg/
Youtube: https://youtube.com/c/24KITCHENBulgaria
Facebook: https://www.facebook.com/24kitchenbg/
Instagram: https://www.instagram.com/24kitchenbg/