24kitchen

Пай с месо | Печивата на Марта Стюарт | 24Kitchen Bulgaria

2 294 15.11.2022
Пай с месо | Печивата на Марта Стюарт | 24Kitchen Bulgaria

Пай с месо

За месото:
230 г сурова сланина (от гърба)
170 г пилешки дробчета
170 г пилешки бутчета (без кожа и кости)
170 г свинска плешка (без кост)
За пълнежа:
2 с.л. зехтин екстра върджин
3 глави лук шалот
30 г сурова сланина (от гърба)
80 г пилешки дробчета
230 г пилешки бутчета (без кожа и кости)
230 г свинска плешка (без кост)
2 с.л. бренди
1 с.л. нарязана салвия
1 с.л. листенца мащерка
½ ч.л. смлян бахар
½ ч.л. смлян кориандър
¼ ч.л. прясно настъргано индийско орехче
сол и черен пипер
½ ч.ч. сурови ядки шамфъстък
За тестото:
3 ½ ч.ч. брашно
1 ½ ч.л. сол
165 г безсолно масло
170 г свинска мас
1 ч.ч. брашно за хляб
7 г желатин
½ - ¾ ч.ч. пилешки бульон (домашно приготвен)

Начин на приготвяне:
1. Нарежете на парчета сланината, пилешките дробчета, свинската плешка и пилешките бутчета и ги смелете едро с месомелачка. Прехвърлете в голяма купа.
2. За пълнежа запържете до тъмнозлатисто нарязания на ситно лук шалот в зехтина. След като изстине, го добавете към смляното месо. Нарежете пилешките дробчета, свинското, пилешките бутчета и сланината на малки парченца и добавете и тях в сместа. Добавете пресните и смлените подправки, овкусете с 1 ч.л. сол и ½ ч.л. черен пипер. Накрая добавете и нарязаните ядки шамфъстък. Разбъркайте много добре или омесете с ръце. Покрийте сместа и я поставете в хладилник, докато приготвяте тестото.
3. За тестото смесете двата вида брашно в голяма купа. Добавете солта и нарязаното на малки кубчета масло. В купичка разбъркайте маста с ½ ч. топла вода и добавете сместа в купата. Разбъркайте докато се оформи топка. Извадете я върху набрашнен плот и месете тестото в продължение на 3 минути.
4. Разточете 2/3 от тестото между 2 листа хартия за печене с дебелина 6 мм, в кръгла форма, малко по-голяма от форма с подвижно дъно с диаметър 25 см. Прехвърлете тестото във формата и го напаснете по дъното и стените. Изрежете излишното с помощта на точилката. Намажете тестото с разбито яйце и изсипете пълнежа вътре.
5. Разточете останалата 1/3 от тестото върху набрашнен плот и покрийте пълнежа с него. Изрежете излишното тесто по краищата с помощта на точилката. Притиснете по краищата. От останалото тесто изрежете листа, слънце или др. за украса на пая. Залепете украсата с помощта на разбито яйце. Направете 2 отвора в пая – един в средата и един в края, до стената на формата. Поставете формата в тава, постлана с хартия за печене и печете в предварително загрята фурна на 190 градуса 80 минути. Температурата вътре в пая трябва да е 70 градуса. Отстранете стената с пружина и намажете пая отгоре и отстрани с разбито яйце. Върнете във фурната за още 15 минути. След изваждане, оставете пая да изстине напълно за 2 часа.
6. Залейте желатина с 2 с.л. вода и оставете да набъбне за 5 минути. Загрейте пилешкия бульон в касеролка и добавете желатина. Разбъркайте докато се разтвори.
7. Поставете фуния в дупката в края на пая и внимателно, малко по малко, излейте бульона с желатин. Оставете пая, покрит с фолио, да престои 1 нощ в хладилник. Преди да сервирате пая, го оставете на стайна температура.


#24kitchenbulgaria – ежедневно кулинарно вдъхновение за всеки вкус. Открий най-добрите рецепти, най-талантливите готвачи и разнообразни вкусове.

Вижте какво може да се случи в кухнята, когато комбинирате свежи продукти и идеи със съвети и рецепти от изтъкнати европейски готвачи. Променете представите си за готвене за минути с #24Kitchen.

Още подобни видеа може да намерите на обновения ни сайт: https://www.24kitchen.bg/
Youtube: https://youtube.com/c/24KITCHENBulgaria
Facebook: https://www.facebook.com/24kitchenbg/
Instagram: https://www.instagram.com/24kitchenbg/
Виж повече Виж по-малко
Кандидатствайте сега: Крайният срок за стипендии NOVA EMBA наближава!🤩💥
ЕПИЧНА ИЗМАМА: Двойник на Джъстин Бийбър превзе дискотека, а публиката ПОЛУДЯ!😲💥
AI психоза: Кога да спрем с ChatGPT?👀😲
Кой поема ролята на младият Рамбо в епичен нов филм- предистория?🎬👀
"Египетски метод" за сън: Новият хит срещу летните горещини😲🌞
Брутален римейк! Rockstar предизвика вълнение сред геймърите!🤩💥
Намразиха MrBeast! Защо затвори престъпник и полицай в затвор?!😲💥
Защо добавиха над 6000 нови думи в речник на английски език?😲🧐
Коя е втората най-богата жена в света, за която никой не е чувал?!🧐
Мъск създаде AI функция, която дава суперчовешки способности, напълно безплатно за всички😲💥
Защо химик изяде радиоактивен елемент?! Вижте какво се случи!👀
Този вид не е правил с**с от 80 милиона години — и е почти неуязвим!😲💥
Наса откриха нова гигантска планета!😲💥
Мъж похарчи $120,000 за пластични операции, за да прилича на... резултатът ще ви изненада!🤩
Учени разкриват нов вид в еволюционната линия на човека👀😲
Онлайн любовта се чупи по-бързо? 🤯 Ново проучване разкрива тъжната истина за Gen Z връзките!
8 мега trend-a, с които ще заблестиш това лято🌞🌊
6Fest Sofia 2025: Улиците на града оживяват с изкуство, музика и магия🤩
Жена, отвлечена за продан в тъмната мрежа, разкри как е успяла да избяга!😲
От Годзила до Астробой - Как Хирошима преобърна японските анимета завинаги?👀
Откриването на рядък джойстик за Nintendo 64 може да донесе хиляди левове!😲
Ето какво се случва с тялото ти след две седмици без захар😲
Земята се готви за най-опасното земетресение в историята! 😱👀
Събуди се космическо чудовище! Астрономи уловиха млада свръхмасивна черна дупка в действие😱💥
Батман на 85 години с престижна звезда на Алеята на славата🤩⭐
Защо Джей Ло не е била допусната в магазин на "Шанел" в Истанбул?😲
Кой е човекът, който призна наличието на четири вида извънземни?👽👀
Играта в “Игри на волята” се променя - от 8 септември по NOVA!💥
По следите на истинската любов: NOVA представя „Диви и красиви🥰
Роби каза „Да“ – любовна песен в бял ритъм💍🎶
Ето кои са 40-те професии, които AI не може да отнеме на човека!💥