Говежди стек с картофи | Семейната кухня на Донал | 24Kitchen Bulgaria

Говежди стек с картофи | Семейната кухня на Донал | 24Kitchen Bulgaria

Продукти
1 голям говежди рибай стек (дебелина 3.5 см)
2 с.л. рапично олио
50 г масло
2 скилидки чесън
2 стръка розмарин
сол и черен пипер

За картофите:

500 г картофи
рапично олио
шепа магданоз
шепа естрагон
морска сол

За соса айоли:

2 големи жълтъка о т свободно отглеждани кокошки
1 ч.л. дижонска горчица
1/2 лимон, сок
щипка сол
75 мл растително олио

Начин на приготвяне:
1. Извадете стека поне 20 минути преди готвене от хладилника. Поръсете го обилно със сол и черен пипер от двете страни. Изтръскайте го и го поставете в тава с решетка за 5-10 минути.

2. Поставете стека в предварително загрята фурна на 140 градуса за 20-25 минути (за средна степен на изпичане). Извадете месото. Вътрешната му температура трябва да е 55 градуса.

3. Обелете и нарежете картофите на тънки резени. Поставете ги в студена тенджера с двойно дъно и ги залейте с рапично олио, даги покрие. Загрейте на умерен огън и щом олиото заври, гответе 15 минути. Разбъркайте много внимателон картофите, за да отделите залепналите за дъното и гответе още 5 минути, докато картофите омекнат и станат тъмнозлатисти. Извадете картофите с помощта на решетеста лъжица, върху кухненска хартия. Поставете картофите във фурната, за да ги държите топли.

4. За соса айоли смесете жълтъците, дижонската горчица и солта в голяма купа. Разбъркайте с помощта на тел. Добавете олиото на тънка струйка, при непрекъснато разбиване, до получаването на консистенция на емулсия. Добавете лимонов сок и разбъркайте. Пресипете соса в купичка.

5. Сипете олио в добер загрят тиган и поставете говеждия стек. Пържете 1 минута, до тъмнокафяв цвят и обърнете. Добавете маслото, целите скилидки чесън и стръкове розмарин. Леко наклонете тигана и с помощта на лъжица поливайте месото с мазнина в продължение на още 1 минута. Извадете стека и го оставете да почине 5-10 минути. След това го нарежете на филии.

6. Поръсете топлите картофи с нарязани магданоз и мента. Поръсете с едра морска сол. Разбъркайте много добре.

7. Сервирайте стека с пържени картофи и сос айоли.

#24KitchenBulgaria – ежедневно кулинарно вдъхновение за всеки вкус. Открий най-добрите рецепти, най-талантливите готвачи и разнообразни вкусове.

Вижте какво може да се случи в кухнята, когато комбинирате свежи продукти и идеи със съвети и рецепти от изтъкнати европейски готвачи. Променете представите си за готвене за минути с #24Kitchen.

Още подобни видеа може да намерите на обновения ни сайт: https://www.24kitchen.bg/
Youtube: https://youtube.com/c/24KITCHENBulgaria
Facebook: https://www.facebook.com/24kitchenbg/
Instagram: https://www.instagram.com/24kitchenbg/