"Пекарната на Рудолф" - Нормандски ябълков пай

НОРМАНДСКИ ЯБЪЛКОВ ПАЙ
8 порции, 90 минути

За тестото:
260 г брашно
щипка сол
1 ч.л. бакпулвер
120 г пудра захар
160 г меко масло
0.5 яйце
1 лимон
настъргана кора
За пълнежа:
3 ябълки Йонаголд или Златна пармена
50 г кристална захар
За желираната глазура:
2 листа желатин
170 мл калвадос
50 г захар
140 г конфитюр от кайсии

Начин на приготвяне:
1. За тестото сипете брашното на плота и го посолете. Направете кладенче в него и сипете останалите продукти вътре. Постепенно омесете гладко и меко тесто. Сплескайте тестото, увийте го в прозрачно фолио и го поставете в хладилник за 30 минути.
2. Обелете, почистете ябълките и ги нарежете на резени. Поръсете ги със захар.
3. Намаслете добре дъното и стените на форма за пай с къдрави стени. Разточете леко тестото и го разстелете с ръце върху дъното на формата. Отгоре подредете резените ябълка, под формата на ветрило - отвън навътре, като добре ги натискате надолу. Печете пая в предварително загрята фурна на 170 градуса 1 час.
4. за глазурата накиснете желатина в студена вода за 10 минути. В тенджерка смесете останалите продукти и ги оставете да заврат. Разбъркайте докато захарта се разтопи. Дръпнете от котлона и добавете изтискания желатин. Разбъркайте и прецедете глазурата през цедка. Охладете я, като я поставите в студена водна баня.
5. Извадете поизстиналия пай от формата и го намажете с глазурата.

Съвет: За деца пригответе пая вместо с калвадос с ябълков сок.