Яхния от боб с паста | Да готвим като италианци | 24Kitchen Bulgaria

Яхния от боб с паста | Да готвим като италианци | 24Kitchen Bulgaria

ЯХНИЯ ОТ БОБ С ПАСТА
4 порции, 3 часа

Продукти:
500 г боб борлоти
2 дафинови листа
3 с.л. зехтин екстра върджин
1 стрък селъри
300 г свински врат
3 сурови свински наденици
няколко парченца свинска кожа с мазнина

1 глава лук
1 морков
2 скилидки чесън
дафинов лист
парче пекорино или пармезан
2 литра домати пасата

За пастата:
400 г брашно тип 00
4 яйца
щипка сол
семолина

За сервиране:
люти олио
пармезан
листа целина - керевиз

Начин на приготвяне:
1. Накиснете боба за 1 нощ. Прецедете го и го сварете заедно с нарязани на едро глава лук и морков, и дафинов лист за около 1-1 ½ ч., до омекване. Посолете и оставете боба да изстине заедно с течността.
2. В дълбока тенджера сипете зехтин и добавете нарязаните на ситно лук, селъри и морков. Добавете и нарязаните скилидки чесън. Гответе 2-3 минути и добавете нарязаното на парчета свинско месо. Запечатайте го добре от всички страни, за още 2-3 минути. Добавете обелената наденица, нарязаната на малки парченца свинска кожа, цяло парче пармезан и дафинов лист. Разбъркайте. След 1-2 минути добавете пасатата. Разбъркайте и гответе на слаб огън 3 часа.
3. За пастата пресейте брашното върху плота. Пресейте и малко семолина. Оформете кладенче и добавете яйцата 1 по 1, като разбърквате с ръка. Месете тестото 1 минута и го оставете да си почине за 30 минути.
4. Разделете тестото на 4 равни части. Докато работите с едната част, дръжте останалите увити във фолио. Разтеглете тестото с ръце и го пуснете през машина за паста, на най-широката степен, 3-4 пъти, като след всяко разточване сгъвате тестото на 3, като плик. След това пускайте тестото на все по-тясна степен на машината, докато не получите лист с дебелина 2.5 мм. Нарежете листа на ленти първо в едната, а после в другата посока, зад а получите квадратчета с размери 3х3 см.
5. Добавете сварения боб към яхнията с месо и разбъркайте. Гответе 30 минути.
6. Сварете прясната паста в тенджера с вряща подсолена вода за 2-3 минути, докато изплува на повърхността. Добавете прецедената паста в яхнията с боб и месо и разбъркайте.
7. Сервирайте яхнията от боб, месо и паста в дълбока чиния. Поръсете с люто олио, кръгчета люта чушка и настърган пармезан.


#24kitchenbulgaria – ежедневно кулинарно вдъхновение за всеки вкус. Открий най-добрите рецепти, най-талантливите готвачи и разнообразни вкусове.

Вижте какво може да се случи в кухнята, когато комбинирате свежи продукти и идеи със съвети и рецепти от изтъкнати европейски готвачи. Променете представите си за готвене за минути с #24Kitchen.

Още подобни видеа може да намерите на обновения ни сайт: https://www.24kitchen.bg/
Youtube: https://youtube.com/c/24KITCHENBulgaria
Facebook: https://www.facebook.com/24kitchenbg/
Instagram: https://www.instagram.com/24kitchenbg/