Самоса пай | Любимите семейни рецепти на Надия | 24Kitchen Bulgaria

Самоса пай | Любимите семейни рецепти на Надия | 24Kitchen Bulgaria

Самоса пай
8 порции, 1 час и 30 минути

За пълнежа:
5 с.л. зехтин
3 малки глави лук
1 ½ ч.л. сол
1 ч.л. смлян джинджифил
1 с.л. чесън на гранули
1 с.л. семена кимион
2 с.л. едър лют червен пипер
500 г агнешка кайма
500 г картофи
200 г замразен грах
2 с.л. царевично нишесте
шепа пресен кориандър
За тестото:
265 г брашно
55 г брашно за хляб
½ ч.л. сол
1 ч.л. куркума
135 мл гореща вода
65 г растителна мазнина
1 яйце

Начин на приготвяне:
1. За пълнежа нарежете на ситно лука и го запържете в тиган със загрятата мазнина заедно със солта, за около 5 минути. Добавете подправките и разбъркайте за 1-2 минути. Добавете каймата и я запържете докато стане тъмнокафява, като непрекъснато я разделяте на песъчинки. Добавете предварително обелените и нарязани на малки кубчета картофи и разбъркайте. Намалете силата на огъня, поставете капак и гответе около 20 минути, докато картофите омекнат. Щом картофите са готови, добавете замразения грах и разбъркайте. За да оберете излишната течност, добавете царевичното нишесте, разтворено в 2 с.л. студена вода. Разбъркайте за минута и дръпнете от огъня. Добавете нарязания на ситно кориандър и разбъркайте. Оставете настрани, докато изстине.
2. За тестото сипете горещата вода в дълбок съд заедно с растителната мазнина. Оставете да се разтопи. В купа смесете двата вида брашно със солта и куркумата. Добавете сухите съставки към течните и разбъркайте до хомогенност. Омесете леко брашното и го извадете върху набрашнен плот.
3. Работете с тестото докато то е топло. Оформете го на дебело руло. Отделете 1/3 от него и разточете останалата част във формата на кръг, малко по-голям от диаметъра на формата – 20 см. Прехвърлете тестото във форма с подвижно дъно и го напаснете по дъното и стените. Изсипете пълнежа за пая и го изравнете. Над пълнежа трябва да има борд от тесто от 1-2 см. Намажете борда с предварително разбито яйце.
4. Разточете останалото тесто и покрийте пая с него. Хубаво съединете тестото по краищата. По средата на пая направете кръстовиден разрез, за да излиза парата. Печете пая в предварително загрята фурна на 200 градуса 60 минути, до тъмнозлатисто.

#24KitchenBulgaria – ежедневно кулинарно вдъхновение за всеки вкус. Открий най-добрите рецепти, най-талантливите готвачи и разнообразни вкусове.

Вижте какво може да се случи в кухнята, когато комбинирате свежи продукти и идеи със съвети и рецепти от изтъкнати европейски готвачи. Променете представите си за готвене за минути с #24Kitchen.

Още подобни видеа може да намерите на обновения ни сайт: https://www.24kitchen.bg/
Youtube: https://youtube.com/c/24KITCHENBulgaria
Facebook: https://www.facebook.com/24kitchenbg/
Instagram: https://www.instagram.com/24kitchenbg/